Hozzávalók:
2 csontos, bőrös csirkemell,
só,
őrölt bors,
1 csokor újhagyma,
15 dkg fehér, lehetőleg muskotályos szőlő,
15 dkg vörös szőlő,
2 evőkanál vaj,
2 evőkanál olaj.

A szószhoz:
2 dl száraz fehér bor,
2 dl tejszín,
1 kávéskanál mustár,
1 evőkanál étkezési keményítő,
1 evőkanál morzsolt tárkony.

Elkészítés:
A csirkemelleket hosszában kettévágjuk, és az így kapott 4 darabot alaposan kiklopfoljuk, és megsózzuk-megborsozzuk. Az újhagyma fehér szárrészét vékonyan felkarikázzuk, aztán a kétféle szőlőt leszemezzük, és a szemeket félbevágjuk. A szósz következik: kézi habverővel simára keverjük egy tálban a tejszínt, a mustárt, a keményítőt és a tárkonyt.
A vajat és az olajat gyengéden összeolvasztjuk egy akkora lábosban vagy serpenyőben, amelyben elférnek majd egymás mellett a húsdarabok. Utána mérsékeltre csavarjuk alatt a tüzet, és lefedve oldalanként 6-8 perc alatt megsütjük a vajas olajon fedő alatt a csirkemelleket. Ha a sütési idő végén beléjük szúrunk egy késsel, és áttetsző lé csordogál ki belőlük, készen vannak. Ekkor szűrőlapáttal átemeljük őket egy tálra, és alufóliát borítunk rájuk.
A serpenyőben maradt vajas olajon kevergetve megfonnyasztjuk az újhagymát, ráöntjük a bort, és utána néhány darab híján, hozzáadjuk az összes szőlőt. Várunk 1-2 percet, hogy a gyümölcs elkezdjen megpuhulni, aztán a kancsóból hozzáöntjük a szószt, és kevergetve 2-3 perc alatt az egészet besűrítjük. Tálaláskor a sült csirkemelleket megöntözzük a tárkonyos-szőlős szósszal, és díszítésül rábiggyesztjük a félretett szőlőszemeket.

A receptet beküldte: tinendo