Hozzávalók:
- 40 dkg tagliatelle
- 30 dkg mozzarella
- 1 kg padlizsán
- 8 dkg reszelt parmezán
- só
- néhány gerezd fokhagyma
- extraszűz olívaolaj
- 60 dkg paradicsom
- 4 evőkanál paradicsompüré
- bazsalikom
Elkészítés:
A tésztát sós vízben kifőzzük. A padlizsánt meghámozzuk, és kb. 2 cm-es kis kockákra vágjuk, megsózzuk, fél órát állni hagyjuk. Az olajat felforrósítjuk, belekeverjük a fokhagymát, és egy percnyi dinsztelés után hozzáadjuk a lecsöpögtetett padlizsánt, a paradicsomkockákat, a paradicsompürét, a bazsalikomot és a sót. Kb. 15 percig pároljuk, míg mártás jelleget kap. Ha kész, összekeverjük a kifőtt tésztával, az egészet egy kiolajozott sütőtálba öntjük, tetejére szórjuk a mozzarella-kockákat és a reszelt parmezánt. Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 15 percig sütjük.
Megjegyzés:
A receptet Amálka néni küldte. Köszönjük!