Hozzávalók:

• 40 dkg tisztán mért karfiol,
• 8 dl csontlé (vagy 2 tyúkhúsleveskocka),
• 2 dl tejföl,
• 2 evőkanál olaj,
• 1-1 evőkanál finomliszt és vágott petrezselyemzöld,
• 1 mokkáskanál piros fűszerpaprika,
• 1 késhegynyi őrölt borókabogyó (gyógynövényboltban kapható),
• ízlés szerint só és csipetnyi cukor.

Elkészítés:

a megtisztított karfiolt kis rózsáira szedem, meleg vízben megmosom, majd lecsöpögtetem. Beleteszem a csontlébe (vagy a húsleveskockákból készített levesbe). Beleszórom a borókabogyót, és felforralom. 5 percig főzöm. Közben a tejfölt 2 evőkanál vízzel simára keverem.

a felforrósított olajon világosra pirítom a lisztet, és a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát. Apránként felengedem 2 dl hideg vízzel, és gyorsan simára keverem. A keveréket a forrásban lévő levesbe öntöm, közben habverővel addig kevergetem, amíg fel nem forr. Legalább 5 percig forralom. Egyetlen percre sem lehet otthagyni, pillanatok alatt kifuthat! Kevés sóval és cukorral ízesítem, ezután beleöntöm a tejfölt, és belekeverem a petrezselyemzöldet. Egy pillanatra ismét felforralom.