Hozzávalók:
20 dkg borjúcomb,
őrölt bors,
só,
citromlé,
vaj,
3 evőkanál finomliszt,
1 dl tejszín,
1 db tojássárgája,
3 szál babérlevél,
1 fej vöröshagyma,
1 db zeller,
1 db fehérrépa,
1 db sárgarépa,
10 dkg zöldborsó,
15 dkg gomba,
20 dkg karfiol.

Gombóc:
20 dkg burgonya,
8 dkg finomliszt,
1 db tojás,
só.

Elkészítés:
Az inaktól, hártyáktól megszabadított húst felkockázzuk, majd annyi vízben, amennyi bőven elfedi, közepes lángon feltesszük főni.
Megtisztítjuk a zöldségeket.
Először a felkarikázott répaféléket meg a zellert adjuk hozzá.
Sózzuk, borsozzuk, a babérlevelet is beletesszük.
Ha a hús már puha, a hagymát felaprítva, vajon üvegesre pirítjuk, megforgatjuk benne a negyedelt gombát, és hozzáadjuk a leveshez.
Öt perccel később beletesszük a zöldborsót és a kisebb rózsákra szedett karfiolt.
Amikor a zöldségek már puhák, világos rántással sűrítjük be a levest.
Ezt úgy készítjük, hogy két-három evőkanál lisztet egy evőkanál vajjal habzásig hevítünk, és kevergetve rózsaszínűre pirítjuk.
Ezt a vajas rántást, valamint egy tojássárgáját egy deci tejszínnel elkeverve a leveshez adjuk, így gazdagítva azt.

Gombóc:
Megfőzzük a megtisztított burgonyát, majd összetörjük, és a liszttel meg egy tojással tésztát készítünk.
Kissé megsózzuk.
Lisztes kézzel kis gombócokat formálunk, majd a lassan fövő levesben kifőzzük.

Tanácsok:
Az elkészült levest forrón tálaljuk, ízlés szerint pár csepp citromlével savanyíthatjuk.

A receptet beküldte: CILUSKA