Hozzávalók:

• 8 kisebb paradicsom
• 20 dkg kígyóuborka
• 2 dkg dió
• 3 gerezd fokhagyma
• 4-5 szál kapor
• 25 dkg tejszínes krémsajt
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kávéskanál szardellapaszta

Elkészítés:

A paradicsomokat megmossuk, szárral szemközti, gömbölyű felükről levágjuk a „kalapkájukat”. Belsejüket kivájjuk, enyhén besózzuk, majd üregükkel lefelé fordítjuk, hogy levük elcsorogjon. Az uborkát megmossuk, „csíkosan” meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk, kissé besózzuk, és 15 percig pihentetjük. A diót durvára vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A kaprot leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, 1 szép szál kivételével finomra aprózzuk.
A krémsajthoz keverjük a fokhagymát, a citromlét, az olívaolajat, a szardellapasztát, a kaprot, a diót, valamint egy kevés (frissen) őrölt borsot. Papírkendővel szárazra töröljük a paradicsomok belsejét. Az uborkát alaposan kinyomkodjuk, a krémsajtos masszához adjuk, és a paradicsomokba töltjük. lezárt dobozban legalább 1 órára behűtjük. Tálaláskor a paradicsomokat lapos tálra rendezzük, tetejüket és a tál szegélyét pedig a félretett kaporszálakkal díszítjük. Pirított vagy friss kenyér, sós kréker illik hozzá