Uborkakrémmel töltött paradicsom

Hozzávalók:

  • 8 kisebb paradicsom
  • 20 dkg kígyóuborka
  • 2 dkg dió
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 4-5 szál kapor
  • 25 dkg tejszínes krémsajt
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 kávéskanál szardellapaszta

Elkészítés:

A paradicsomokat megmossuk, szárral szemközti, gömbölyű felükről levágjuk a „kalapkájukat”. Belsejüket kivájjuk, enyhén besózzuk, majd üregükkel lefelé fordítjuk, hogy levük elcsorogjon. Az uborkát megmossuk, „csíkosan” meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk, kissé besózzuk, és 15 percig pihentetjük. A diót durvára vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A kaprot leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, 1 szép szál kivételével finomra aprózzuk.
A krémsajthoz keverjük a fokhagymát, a citromlét, az olívaolajat, a szardellapasztát, a kaprot, a diót, valamint egy kevés (frissen) őrölt borsot. Papírkendővel szárazra töröljük a paradicsomok belsejét. Az uborkát alaposan kinyomkodjuk, a krémsajtos masszához adjuk, és a paradicsomokba töltjük. lezárt dobozban legalább 1 órára behűtjük. Tálaláskor a paradicsomokat lapos tálra rendezzük, tetejüket és a tál szegélyét pedig a félretett kaporszálakkal díszítjük. Pirított vagy friss kenyér, sós kréker illik hozzá