Hozzávalók:
- 20 dkg köles,
- 5 dkg kölesliszt,
- 20 dkg vargánya,
- 10 dkg póréhagyma,
- petrezselyem,
- só,
- fokhagyma,
- 4 dl tejföl,
- 4 dkg vaj vagy sütőmargarin
Elkészítés:
A finomra vágott póréhagymát egy kevés vajon aranysárgára pirítunk, hozzáadjuk a szeletelt vargányát, sózzuk és meghintjük finomra vágott petrezselyemmel. Az elkészült gombához hozzákeverjük az előzőleg megfőzött kölest, és annyi köleslisztet, hogy formázható legyen. A masszából gombócokat formázunk és sós vízben kifőzzük. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a vékony szeletekre vágott fokhagymát, kissé megpirítjuk, sóval ízesítjük, hozzáöntjük a tejfölt és felforraljuk. A megfőtt gombócokat azonnal, frissen tányérra tesszük, és a fokhagymamártással tálaljuk.