Hozzávalók:
- 40 dkg vargánya,
- 5 dkg sütőmargarin,
- 5 dkg vöröshagyma,
- 5 dkg liszt,
- 3 dl tej,
- 4 tojás,
- só,
- őrölt fehérbors,
- petrezselyem,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 5 dkg sütőmargarin,
- 2 dkg liszt,
- 3 dl tej,
- 2 dl fehérbor
ElkészÃtés:
Olajban finomra vágott vöröshagymát pirÃtunk, hozzáadjuk a szeletekre vágott vargányát, sózzuk, Å‘rölt fehérborssal és finomra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük, majd lepirÃtjuk. Megszórjuk liszttel, tejjel felöntjük és felforraljuk, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a gombához keverjük. A gombás masszát fóliával bélelt vagy kiolajozott Å‘zgerincformába töltjük, és vÃzfürdÅ‘be állÃtva sütÅ‘ben pároljuk. Az elkészült felfújtat a formából kiborÃtjuk, felszeleteljük és a fokhagymamártással tálaljuk. A fokhagymamártáshoz serpenyÅ‘ben kevés margarint hevÃtünk, beletesszük a szeletekre vágott fokhagymát, megpirÃtjuk, megszórjuk liszttel, felöntjük tejjel, felforraljuk, sóval, fehérborral ÃzesÃtjük, majd átszűrjük.