Hozzávalók:

• 40 dkg lapocka
• A páchoz:
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 fej vöröshagyma
• 2 evÅ‘kanál szójaszósz
• 1 evÅ‘kanál citromlé
• 1 evÅ‘kanál finomra vágott bazsalikom
• 1/2 evÅ‘kanál só
• 2-3 evÅ‘kanál olívaolaj
• A mártáshoz:
• 2-3 evÅ‘kanál olívaolaj
• 1 kávéskanál kurkuma
• 1 kávéskanál gyömbér
• 1 kávéskanál currypor
• 1/2 kávéskanál chilipor vagy fél chilipaprika (ízlés szerint több is lehet)
• 2 teáskanál kapor
• 1 teáskanál cukor
• 1 hús- vagy erÅ‘leveskocka
• 1 kis üveg gomba
• 2 dl tejszín
• 1 evÅ‘kanál étkezési vagy kukoricakeményítÅ‘
• Valamint:
• fejenként 2-3 sós palacsinta
• tejföl

Elkészítés:

A húst vágjuk fel 0,5×0,5x1cm-es csíkokra. Egy tálba reszeljük a fokhagymát, hozzátesszük a finomra vágott vöröshagymát, a bazsalikomot, a sót, hozzáöntjük az olajat, a citromlevet és a szójaszószt. Összekeverjük, majd beletesszük a húst. Gondosan átkeverjük, hogy a páclé a húst teljesen bevonja. Legalább 1 órára (lehetÅ‘ség szerint inkább egy éjszakára) lefedve a hűtÅ‘be tesszük. IdÅ‘nként kavarjuk meg, hogy a páclé egyenletesen oszoljon el a húsok felszínén.

Wokban vagy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat. Rakjuk bele a húst, és nagy lángon pirítsuk. Amikor kezd a hús pirosodni, szórjuk rá a cukrot, és süssük kb. 1 percig. Ezután rakjuk bele a fűszereket, kavarjuk át, majd öntsük fel 3 dl vízzel, amiben előzőleg feloldottuk a húsleveskockát. Főzzük el a levét, majd öntsük fel vízzel. Mindezt ismételgessük mindaddig, amíg a hús teljesen megpuhul. Pirítsuk le zsírjára, tegyük bele a vékony csíkokra vágott gombát, forgassuk át, majd öntsük fel a tejszínnel. Főzzük át, rakjuk bele az 1 dl hideg vízben feloldott keményítőt. Gondosan keverjük össze, forraljuk 1 percig, ízesítsük (ha szükséges), végül húzzuk le a tűzről.

Süssünk fejenként 2-3 sós palacsintát. Mindegyik közepébe rakjunk 2-3 evőkanállal a currys húsból. A palacsinták széleit hajtsuk fel, majd rakjuk kivajazott tűzálló edénybe úgy, hogy a hajtott rész alulra kerüljön. 200 fokos sütőben 10-12 percig süssük. Tálaláskor a palacsinták tetejét kenjük meg hideg tejföllel.

Megjegyzés:

Nagy kedvencem, az ötletet az Egerben található Palacsintavár egyik fogása adta. A fűszereket lehet variálni, cserélni, ízlés szerint.

A receptet Progizmo küldte. Köszönjük!