Hozzávalók:
- 4 egész csirkecomb
- 20 dkg friss vagy 10 dkg fagyasztott spenót
- fél dl olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- 2 dkg fenyőmag vagy mogyoró (esetleg 1 teáskanál mogyoróvaj)
- 2-3 dkg reszelt parmezán
- fél fej hagyma
- 1-1,5 dl fehérbor
- 8-10 db kisebb burgonya
Elkészítés:
A csirkecombokat megtisztítjuk, megsózzuk. A spenótot, a fokhagymát, a fenyőmagot és az olívaolajat összeturmixoljuk botmixer segítségével. Teszünk bele frissen őrölt borsot, majd hozzákeverjük a parmezánt. Az így kapott pestót betöltjük a csirkecomb bőre alá. A fél fej hagymát karikára vágjuk, beszórjuk egy jénai tálba, majd erre helyezzük a pestós csirkecombokat. Ráöntjük a fehérbort, és fedő alatt 180 fokon kb. 45 percig pároljuk a sütőben. A burgonyát megmossuk, és egy nylon tasakban 6-7 percre betesszük a mikró. Ennyi idő alatt megpuhul, majd megtisztítjuk, és négy felé végjuk. Amikor a húsról levesszük a fedőt, mellé tesszük a burgonyákat, és visszatéve a sütőbe az egészet pirosra pirítjuk. Paradicsom saláta jól illik hozzá.
Megjegyzés:
A jénaiba nem teszek külön zsiradékot, mert a pestóból és a húsból kisül annyi, amennyi elegendő. A burgonyát pedig nem szoktam sózni, mindenki tesz rá ízlés szerint.
A receptet Derkata küldte. Köszönjük!