Hozzávalók

• elkészítés:75 – 80 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:nincs megadva
• sütési idő:nincs megadva

• Tésztához

  6 dkg méz
  4 tojássárgája
  8 dkg liszt
  1 kiskanál vanilía aroma
  4 tojásfehérje
  csipet só
  4 dkg őrölt hajdina
  35 dkg áfonyalekvár

• Borhabhoz

  6 lap zselatin
  3 tojássárgája
  10 dkg méz
  1 citrom reszelt héja és leve
  3 dl fehérbor
  3 tojásfehérje
  5 dl tejszín
  25 dkg szőlő
  5 cl konyak

Elkészítés

Összeállítjuk a tésztát: a tojássárgát kikeverjük kevés vízzel, a mézzel, a vaníliaaromával, egy csipet sóval és a habbá vert tojásfehérjével, majd jöhet a liszt és a hajdina is. A keveréket sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, készre sütjük. A piskótát megkenjük a lekvárral, egy konyharuha segítségével feltekerjük, és hűlni hagyjuk. A borhabhoz összekeverjük a tojássárgát, a mézet, a citromlevet, a lereszelt citromhéjat és a bort. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, jól kinyomkodjuk, egy edényben lassú tűzön megolvasztjuk, aztán hozzákeverjük a tojássárgás masszához. A töltelékhez hozzáöntjük a konyakot, majd az egészet hűtőszekrénybe tesszük, amíg meg nem dermed. A tojásfehérjét és a tejszín felét külön-külön keményre felverjük, és mindkettőt a félkemény krémhez adjuk, majd újra visszatesszük a hűtőbe. A piskótatekercset vékony szeletekre vágjuk, kibélelünk vele egy kerek tálat. A borhabot a lekváros tekercsekre öntjük, a tetejét szépen elsimítjuk, és a süteményt újra a hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt a maradék tejszínt habbá verjük, kevés mézzel ízesítjük, és habzsákba töltjük. A charlotte-ot egy tányérra borítjuk, körbe fújjuk a tejszínhabbal. Szőlőszemekkel, esetleg pisztáciával megszórva tálaljuk.