Hozzávalók:
fél liter búzakorpa
1 liter víz
1 dkg só
1 kis kenyérsercli megpirítva (bármilyen élesztővel vagy kovásszal készült kenyér csücske jó)
Elkészítés:
A vizet felforraljuk és leforrázzuk vele a sóval elkevert búzakorpát. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, közben megpirítjuk a kenyércsücsköt.
Amikor a korpa langyos, a kenyeret a tetejére tesszük, ritka szövésű ruhával letakarjuk, és néhány napig – naponta felkevergetve – erjedni hagyjuk, amíg finom savanykás szaga és íze nem lesz. Ekkor a kenyeret is péppé törjük benne.
Kenyérsütéshez használható: különleges zamatot, jó állagot és jó eltarthatóságot biztosít, valamint a korpa miatt plusz tápértéket. Bármilyen kenyérrecepthez hozzáadható, kenyérsütőgépben is: 1 kg lisztre fél-egy dl-t számolva, attól függően, hogy mennyire savanykás, ill. mennyire korpás kenyeret szeretnénk, csak a receptben írt víz és só mennyiségét kell csökkenteni egy kicsit, élesztőből használjunk ugyanannyit. Ha viszont a receptünk ecetet vagy aszkorbinsavat ír elő, azt a cibere használata mellett elhagyhatjuk.
Ha már csak egy-két dl ciberénk maradt, azt langyosra hűtött, és a fenti arányok szerint forrázott búzakorpával felöntjük, kenyér hozáadása nélkül is nagyon hamar megerjed, és újra használható.
Tanácsok:
Érdekesség: egyes vidékeken az aszalt szilvát hívják ciberének:)
A receptet beküldte: algea