Hozzávalók:
fél liter búzakorpa
1 liter vÃz
1 dkg só
1 kis kenyérsercli megpirÃtva (bármilyen élesztÅ‘vel vagy kovásszal készült kenyér csücske jó)
ElkészÃtés:
A vizet felforraljuk és leforrázzuk vele a sóval elkevert búzakorpát. Megvárjuk, amÃg langyosra hűl, közben megpirÃtjuk a kenyércsücsköt.
Amikor a korpa langyos, a kenyeret a tetejére tesszük, ritka szövésű ruhával letakarjuk, és néhány napig – naponta felkevergetve – erjedni hagyjuk, amÃg finom savanykás szaga és Ãze nem lesz. Ekkor a kenyeret is péppé törjük benne.
Kenyérsütéshez használható: különleges zamatot, jó állagot és jó eltarthatóságot biztosÃt, valamint a korpa miatt plusz tápértéket. Bármilyen kenyérrecepthez hozzáadható, kenyérsütÅ‘gépben is: 1 kg lisztre fél-egy dl-t számolva, attól függÅ‘en, hogy mennyire savanykás, ill. mennyire korpás kenyeret szeretnénk, csak a receptben Ãrt vÃz és só mennyiségét kell csökkenteni egy kicsit, élesztÅ‘bÅ‘l használjunk ugyanannyit. Ha viszont a receptünk ecetet vagy aszkorbinsavat Ãr elÅ‘, azt a cibere használata mellett elhagyhatjuk.
Ha már csak egy-két dl ciberénk maradt, azt langyosra hűtött, és a fenti arányok szerint forrázott búzakorpával felöntjük, kenyér hozáadása nélkül is nagyon hamar megerjed, és újra használható.
Tanácsok:
Érdekesség: egyes vidékeken az aszalt szilvát hÃvják ciberének:)
A receptet beküldte: algea