Hozzávalók:
250g füstölt csülök (csont nélkül), 250g vegyes leveszöldség, 250g krumpli, 1dl tejföl, 50g vöröshagyma, 1 csÃpÅ‘s paprika, 30g liszt, 20g fűszerpaprika, 50g citrom, 1 csokor petrezselyemzöld, 0,5dl olaj, 20g fokhagyma, 10g cukor, 1g törött bors.
ElkészÃtés:
A csülköt elÅ‘zÅ‘ este hideg vÃzben beáztatjuk. Másnap apró kockákra vágjuk. A zöldséget megtisztÃtjuk és felkarikázzuk, a burgonyát ugyancsak felaprÃtjuk. A meghámozott vöröshagymát és a megmosott petrezselyemzöldet finomra metéljük, a fokhagymát összezúzzuk. A citrom levét, a tejfölt 0,5 dl vÃzzel és a liszttel simára keverjük. A felforrósÃtott olajon üvegesre fonnyasztjuk a hagymát, majd rátesszük a húskockákat, és kevergetve, egy-két percig pirÃtjuk. A tűzrÅ‘l lehúzzuk, és belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük másfél liternyi tiszta vÃzzel. Felforraljuk. FedÅ‘ alatt, kis lángon majdnem puhára fÅ‘zzük. Végül beleöntjük a lisztes tejfölt és a petrezselyemzöldet, a borssal, valamint a cukorral ÃzesÃtjük, és még legalább öt percig fÅ‘zzük. Só nem kell bele, mert a füstölt hús sós!
Csülkös sóskaleves
Hozzávalók:
250g füstölt csülök, 250g sóskapüré, 2dl tejszÃn, 30g liszt, 30g Vegeta, 10g törött fekete bors, 10g cukor.
A füstölt csülköt elÅ‘zÅ‘ este hideg vÃzben beáztatjuk, majd másnap a vizet leöntjük róla. Annyi tiszta vÃzzel tesszük fel fÅ‘ni, amennyi a csülköt jól ellepi. Olyan puhára fÅ‘zzük, hogy a csont magától kicsússzon belÅ‘le. Ezután a leszűrt és kicsontozott húst metéltre vágjuk. A csülöklevet 1 literre kiegészÃtjük, beletesszük a húst és a sóskapürét, majd 10 percig kis lángon fÅ‘zzük. Közben a lisztet és a tejszÃnt simára keverjük, majd a forrásban lévÅ‘ levesbe beleöntjük, és folyamatosan kevergetve, 5 percig forraljuk. Vegetával, borssal, cukorral ÃzesÃtve, forrón tálaljuk.
Csülkös zöldbableves
Hozzávalók:
1 kisebb, kicsontozott csülök bőr nélkül (30 dkg), 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma,
1-1 paradicsom és zöldpaprika, 4 evőkanál olaj, 1 kávéskanál pirospaprika, 25 dkg sárgarépa,
15 dkg krumpli, 2 erÅ‘leveskocka, 25 dkg zöldbab (mélyhűtött), 1/4 kávéskanál szárÃtott borsikafű, 2 dl tejföl, 1 evÅ‘kanál liszt, 1 kis csokor kapor
A húst leöblÃtjük, apróra felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk. A paradicsomot és a zöldpaprikát leöblÃtjük, a paradicsomot meghámozzuk, a paprikát kicsumázzuk, mindkettÅ‘t felaprózzuk.
ElkészÃtés: Az olajat felforrósÃtjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát, rádobjuk a húst, erÅ‘s tűzön néhány percig pirÃtjuk-pörköljük. Lehúzzuk a tűzrÅ‘l, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a paradicsomot, a zöldpaprikát, egy kevés sót, és mérsékelt tűzön, fedÅ‘ alatt, saját levében puhára pároljuk (30-35 perc). Közben meghámozzuk a sárgarépát és a krumplit, a répát vékony karikákra, a krumplit apró kockákra vágjuk. A leveskockákkal felforralunk 1,2 liter vizet, majd beledobjuk a zöldbabot (fagyos állapotban), a krumplit, a sárgarépát, végül a borsikafüvet, és fedÅ‘ alatt, mérsékelt tűzön puhára fÅ‘zzük. Levével együtt a zöldségekhez adjuk a húst, azaz a csülökpörköltet, és felforraljuk. A tejfölben simára eldolgozzuk a lisztet, a leveshez keverjük, azaz behabarjuk. Mérsékelt tűzön 5-8 percig forraljuk, végül utánasózzuk, és frissen Å‘rölt borssal fűszerezzük. Tálaláskor a kaprot leöblÃtjük, finomra vágjuk, és lazán belekeverjük a levesbe.
A receptet beküldte: Polli