Hozzávalók:
- a padlizsánhoz:
- 1 kg padlizsán
- 20 dkg sertés darált hús
- 5 dkg rizs
- 2 fej vöröshagyma
- 25 dkg paradicsom
- 20 dkg gomba
- 10 dkg ementáli
- fokhagymapor
- teáskanál pirospaprika
- 1 evőkanál petrezselyem
- őrölt kömény
- só
- bors
- a mártáshoz:
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- 1 evőkanál paradicsompüré
- csipet cukor
- 1,25 dl húsleves (kockából)
Elkészítés:
A padlizsánt hosszában félbevágjuk, kikaparjuk a belsejét, és besózzuk. A darált húst és a vöröshagymát megpirítjuk – kis olajon, jó nagy edényben, mert kell majd a hely a töltelék többi részéhez. A padlizsán húsát kockákra vágjuk és megsózzuk. Hozzáadjuk a paradicsomot apróra szeletelve, a gombát megpucolva, felszeletelve, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Végül hozzáadjuk az épp piruló húshoz és az egészet jól összepároljuk. Ha ezzel megvagyunk, hozzáadjuk a főtt rizst, majd együtt is pároljuk 1-2 percig, a legvégén pedig megszórjuk petrezselyemmel. A kész tölteléket a kivájt padlizsánokba töltjük és a tepsiben szorosan egymás mellé tesszük. Leöntjük húslevessel, megszórjuk sajttal, és megpirítjuk.
A megmaradt húsléhez hozzáadjuk a paradicsompürét, a tejfölt, keményítővel (liszttel is lehet) kicsit besűrítjük.
Megjegyzés:
A mártás ízlés szerint lehet édes is, sós is. Mindkettő passzol a padlizsánhoz, de mártás és köret nélkül is nagyon finom – főleg, ha egy kis tejfölt teszünk a tetejére. Vörösbor és petrezselymes burgonya illik hozzá. Jó étvágyat!
A receptet Deniga küldte. Köszönjük!