Hozzávalók:
- 3 tojás
- 30 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna
- 1 csomag sütőpor
- 2 dl olaj
- 40 dkg cukkini –
- tisztán mérve!
- 35 dkg liszt
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg dió
- 1 kiskanál őrölt fahéj
- a forma kikenéséhez némi zsiradék
Elkészítés:
A 3 egész tojást 30 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, 1 mokkáskanál szódabikarbónával, 1 csomag sütőporral és 2 dl olajjal – elektromos habverővel – habosra keverjük. 40 dkg meghámozott, reszelt cukkinit és 30 dkg lisztet adunk hozzá. 10 dkg jól megmosott, megszikkasztott mazsolát és 10 dkg durvára vágott diót 5 dkg liszttel összekeverünk, mert így a mazsola és a dió nem ül le a sütemény aljára, hanem egyenletesen eloszlik benne. Ezt is a tésztához adjuk, és kiskanálnyi őrölt fahéjjal ízesítjük.
Két püspökkenyér- vagy őzgerincformát alaposan kikenünk, a tésztát belesimítjuk, és forró sütőbe (180 fok) tolva 10 percig erős, majd takaréklánggal tűpróbáig sütjük. A sütés félidejénél a tésztát le is lehet takarni egy tiszta fehér lappal, nehogy a teteje idő előtt megbarnuljon.
A cukkinikenyeret rácsra vagy deszkára borítva hűtjük ki. Érdemes ekkora, „nagyobb” mennyiségből készíteni, mert a kihűlt tészta fóliába csomagolva sokáig frissen eláll.
Megjegyzés:
Ha fölszeleteljük, és eredeti formájára illesztve alufóliába vagy fóliába tekerve a mélyhűtőbe tesszük, akkor onnan majd szeletenként vehetjük ki, és felolvasztva azon puhán fogyaszthatjuk, illetve megpirítva, lekvárral megkenve is remek süteményt kapunk.
A receptet és a fotót Kovács Krisztina küldte. Köszönjük!