Hozzávalók:
1 kg.kicsontozott rövidkaraj
5 ek.világos méz
3,5 dl.száraz fehérbor
10 egész bors
3 szegfűbors
1 csomó leveszöldség
2 vöröshagyma
10 dkg.vaj
2 szelet toast kenyér
10 dkg mandulapehely
1 tojássárgája
késhegynyi őrölt fahéj
1/2 csokor kakukkfű
40 dkg mirelit zöldbab
néhány ág borsikafű(kihagyható)
2-3 ek.ételsűrítő(másképp is megoldható)
1 csomag mirelit krokett
só,bors
olaj
1 nejlonzacskó

Elkészítés:
A 3 ek mézzel összekevert fehérbort a nagy nejlonzacsiba tett húsra öntjük és hozzáadjuk az egész borsot meg a szegfűborsot.A zacsit lezárjuk,éjszakára hűtőbe rakjuk.Közben a húst egyszer megfordítjuk.
A leveszöldséget feldaraboljuk.A húst lecsöpögtetjük,a páclevet felfogjuk.A karajt a zöldségekkel és egy 4 cikkre vágott vöröshagymával
együtt a tepsibe tesszük.Előmelegített sütőben,200 fokon kb.45 percig sütjük.Közben a vízzel 7,5 dl-re hígított páclével locsolgatjuk.
A A vajból 5 dkg-ot megolvasztunk.Rövid hűtés után beledolgozzuk a finomra morzsolt toastkenyeret,a mandulapelyhet, a maradék mézet és a tojássárgáját,majd sóval borssal fahéjjal ízesítjük.A mandulás pépet a húsra nyomkodjuk ás további kb.5 percig sütjük.
A zöldbabot a borsika fűvel együtt 1,25 dl.forrásban lévő,sós vízben fedő alatt 5 percig pároljuk.Közben többször megkeverjük.A tepsiből kivett húst melegen tartjuk.Az átszűrt pecsenyelevet felforraljuk,majd beleszórjuk az ételsűrítőt ás összeforraljuk.Sózzuk,borsozzuk.
A kroketteket megsütjük.A maradék vajon az apróra vágott maradék hagymát és néhány levél kivételével felaprított kakukkfüvet megfonnyasztjuk.Hozzáadjuk a zöldbabot és sózzuk,borsozzuk.A karajt a mártással, a krokettel meg a zöldbabbal kínáljuk és a félretett kakukkfűvel díszítjük.

Tanácsok:
Nagyon finom!

Elkészítési idő: 115 perc
Kalóriatartalom: 850 kcal

A receptet beküldte: qui76

Hasonló kategóriák

• egybesült karaj