Hozzávalók:

• kb. 20 fánkhoz:
• 60 dkg finomliszt
• 3,5 dkg élesztő
• 4 evőkanál cukor
• 0,5 dl rum (sütő)
• 4 tojás sárgája
• 1 mokkáskanál só
• 1 citrom reszelt héja
• 3,5 dl tej
• 7 dkg vaj

Elkészítés:

A finomlisztet átszitáljuk. Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejbe morzsoljuk. Utána 4 evőkanál lisztet meg 1 kiskanálnyi cukrot hozzáadva kovászt készítünk, és kb. 15 percig érleljük. Ezalatt a rumot kissé meglangyosítjuk, és a 3 evőkanálnyi és 3 kiskanálnyi cukrot kiskanállal kevergetve föloldjuk benne. A többi lisztet egy tálba töltjük, és 4 tojás sárgáját, a kovászt, 1 mokkáskanál sót, 1 citrom reszelt héját meg a cukros rumot is hozzáadjuk. Fakanállal keverve először a 2,5 dl langyos tejet, majd apránként az olvasztott vajat is beledolgozzuk. 6-8 perc dagasztás után hólyagos, lágy tésztát kapunk. Ezt konyharuhával letakarva, langyos helyen kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük, majd finoman átgyúrjuk, és lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Egyenletesen másfél ujjnyira lapítjuk, majd 8 centi átmérőjű, lisztbe mártott pogácsa- illetve fánkszaggatóval kiszúrjuk (ha nincs, jó a vizespohár is). A leeső tésztát újra összegyúrjuk, majd ismét kiszaggatjuk, de a kis darabkák önállóan is megsüthetők, például az olaj forróságának ellenőrzésére nagyszerűen megfelelnek. A fánkokat belisztezett gyúródeszkára sorakoztatjuk, és langyos helyen 25-30 percig kelesztjük. Végül az egyik oldalukat középen kissé benyomjuk – ez kerül alulra -, majd közepesen forró olajba rakjuk. A lábast lefedjük, és a tésztát közepes lángon kb. 1,5 percig így sütjük. Utána a fedőt felemeljük, a fánkokat villával – anélkül hogy beleszúrnánk – megfordítjuk, és kb. 1,5 percig, fedő nélkül, tovább sütjük. Porcukorral meghintjük, sárgabaracklekvárral tálaljuk.

Megjegyzés:

A receptet Kepi küldte. Köszönjük!