Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 7 dkg vaj vagy sütőmargarin
  1 citrom reszelt héja
  60 dkg finomliszt
  3,5 dkg élesztő
  4 csapott evőkanál kristálycukor
  3,5 dl langyos tej
  0,5 dl rum
  4 tojássárgája
  1 mokkáskanál só

Elkészítés

A lisztet átszitáljuk. Az élesztőt kb. 1 deci langyos tejbe morzsoljuk. Utána 4 evőkanálnyi lisztet, meg egy kis cukrot hozzáadva kovászt készítünk, és kb. 15 percig érleljük. Ezalatt a rumot kissé meglangyosítjuk, és a maradék cukrot feloldjuk benne. A többi lisztet egy tálba töltjük, és a tojások sárgáját, a kovászt, a sót, a citrom reszelt héját, és a cukros rumot is hozzáadjuk. Egy fakanállal keverve először a maradék langyos tejet, majd apránként az olvasztott vajat vagy sütőmargarint is beledolgozzuk. 6-8 percnyi dagasztás után hólyagos, lágy tésztát kapunk. Ezt konyharuhával letakarva langyos helyen kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztjük, majd finoman átgyúrjuk, és enyhén megolajozott gyúródeszkára borítjuk. Egyenletesen másfél ujjnyi vastagra lapítjuk, majd 8 centi átmérőjű, olajba mártott pogácsa, illetve fánkszaggatóval kiszúrjuk. A fánkokat belisztezett gyúródeszkára sorakoztatjuk, és langyos helyen 25-30 percig kelesztjük. Végül az egyik oldalukat középen kissé benyomkodjuk, – ez kerül alulra -, és közepesen forró olajba rakjuk. A lábast lefedjük és közepes lángon kb. 1,5 percig sütjük. Utána a fedőt levesszük, és anélkül, hogy megszúrnánk a fánkokat, egy villával megfordítjuk, és még 1,5 percig sütjük. Ha kész, lekvárral és porcukorral meghintve tálaljuk.