Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 4 tojás
  1 dl víz
  1 csipet só
  100 g vaj vagy margarin vagy sütőmargarin
  100 g liszt

• A krémhez

  porcukor a szóráshoz
  4 tojássárgája
  100 g cukor
  60 g liszt
  4 dl tej
  4 dl tejszín
  20 g vaníliás cukor
  1 tojássárgája a kenéshez

Elkészítés

A felsorolt hozzávalókból képviselőfánk-tésztát készítünk. A tészta egy részét nyomózsákba tesszük, és a sima betéttel, megvajazott vagy sütőmargarinozott sütőlapra 15 db (ebből 3-4 a tartalék), 8-10 cm hosszúságú, S betű alakú vékony csíkot nyomunk, (ez lesz a hattyú nyaka), az egyik végét finoman ellapítjuk (ez lesz a feje), megkenjük tojással, és előmelegített sütőben, közepes tűznél 8-10 percig sütjük. A maradék tésztából, megvajazott v. margarinozott vagy sütőmargarinozott sütőlapra, egymástól tisztes távolságra, mert sülés közben megnőnek, 10-12 db ovális halmot rakunk, tetejét vékonyan megkenjük a tojással, megsütjük, és még langyosan, éles késsel, hosszanti irányban, valamivel a dereka fölött kettévágjuk, majd a levágott kalapkát is kettévágjuk hosszában, (ez lesz a 2 szárny óvatosan bánjunk vele, mert könnyen törik). Elkészítjük a krémet: a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, apránként a tejet, simára eldolgozzuk, és gőz felett, állandóan keverve besűrítjük. Olykor megkeverjük, s miután kihűlt, hozzáadjuk szelíden a kemény habbá vert tejszínt, és a vaníliás cukrot. Most jön a szobrászat: a fánkok üregét félig megtöltjük a krémmel, belenyomjuk a nyakát, megtöltjük egészen a krémmel, és a nyak felőli részen, vágott felükkel kifelé fordítva, beleültetjük a szárnyakat a krémbe, megszórjuk porcukorral, óvatosan tálra emeljük, és tálalásig hidegen tartjuk. Képviselőfánk tészta: 100 g vaj v. margarin vagy sütőmargarin, 100 g rétes liszt, csipet só, csipet cukor, 4 tojás, 1 dl víz. A vizet felforraljuk a vajjal v. margarinnal vagy sütőmargarinnal, a csipet sóval és a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, erőteljesen összekeverjük, és lassú tűzön addig pirítjuk, amíg a massza el nem válik az edény falától, (kb. 1 perc). Hagyjuk kihűlni, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, alaposan kikeverjük, mert ettől lesz szép üreges, levegős, a megsült tészta.