Hozzávalók:
- adagonként:
- 1 db kerek natúr camembert sajt
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 db olívabogyó
- 4 szem sózott pörkölt mogyoró
- 1 teáskaná provence-i fűszerkeverék
- 1 teáskanál petrezselymes pesztó
- 1 evőkanál durvára darált dió
- olívaolaj
- friss rozmaringlevélkék
- frissen őrölt rózsabors
- száraz fehérbor
Elkészítés:
A fokhagymagerezdeket és az olívabogyókat hosszában négyfelé vágjuk. A camembert sajtot megtűzdeljük úgy, hogy a kérgét egyik oldalán hegyes, vékony pengéjű késsel picit megszúrjuk. Az így keletkezett résekbe nyomkodjuk a vágott fokhagyma és olívabogyó darabokat, valamint a mogyorókat. Néhány ugyanilyen résbe a száráról leválasztott rozmaringlevélkéket is tuszkolunk.
Egy tálkában kevés olívaolajat egy öntetnyi borral, provence-i fűszerkeverékkel, a darált dióval a petrezselymes pesztóval alaposan összedolgozzuk kenhető öntetté.
Alufóliát tépünk, ujjunkkal megkenjük olívaolajjal, megspékelt felével lefelé rátesszük a sajtkorongot, a fóliát köré bugyoláljuk, hogy mindenhol jóval magasabb legyen a sajtnál. A sajt tetejére öntjük az olajos, boros, fűszeres öntetet, majd a fóliát lazán, de lehetőleg légmentesen összezárjuk. 150 fokosra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd a fóliát megnyitva még 2-3 percig.
Ropogós friss péksüteménnyel mártogathatjuk ki az ízes, fűszeres, olvadt sajtkrémet, miután a sajt hártyáját kicsit megvágtuk, hogy jobban hozzá tudjunk férni. Előételként, vendégváró finomságként is kínálhatjuk.
Megjegyzés:
Igazán profik az adagokat külön-külön, egyforma tűzálló tálacskákban készítik, ezeket csak le kell fedni a fóliával és a tálalása is sokkal profibb, gusztusosabb. Érdemes ennyit beruházni egy nem szokványos, nagyon finom vendégváró csemege kedvéért, amit előre előkészíthetünk, kínálás előtt húsz perccel csak bedobjuk a sütőbe, és tálalhatjuk is.
A fűszerezésen ízlésünk szerint változtathatunk, csakúgy, mint a spékelésen (mogyoró helyett kesudió, fenyőmag, pisztácia), de mehet bele aszalt sárgabarack, mazsola, szinte kifogyhatatlan a variációk lehetősége. 2-3 szeletke szarvasgombával, sült libamájjal, de szarvasgombás pesztóval is nagyon megdobhatjuk. Jó étvágyat, Nord!
A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!