Hozzávalók:
- 1 kg hering,
- 3-4 dkg só,
- 4 dl olaj,
- 4 babérlevél,
- 1-1 csapott evőkanál koriander és mustármag,
- 2 szem chili vagy cseresznyepaprika,
- 1 kávéskanál egész bors
Elkészítés:
A heringet kívül-belül sózzuk, 3-4 óra múlva a kukta betétjére máglyába berakjuk. Ráöntjük az olajat, beledobjuk a fűszereket. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. A kuktát lezárjuk, tűzre tesszük, és a sípolástól számított 80 percen át takarék lángon főzzük. Ha lehűlt, óvatosan lapáttal kiszedjük a halat abba az edénybe, amiben tárolni fogjuk. A kuktát visszatesszük a tűzre, a vizet elforraljuk, majd az olajat rászűrjük a halra. Lefedhető jénai edényben hűtőgépben több napig eláll.
Megjegyzés:
Jó étvágyat!
A receptet Székely József küldte. Köszönjük! A figyelmességet is!