Hozzávalók:
1 csomag friss élesztő
fél dl tej
20 dkg csirkemáj
10 cm-es póréhagyma
10 dkg szeletelt bacon szalonna
só és frissen őrölt bors
1 csokor friss oregánó, vagy 1 kávéskanál szárított oregánó
2 evőkanál méz
borecet, ízlés szerint
2 db nagyobb főtt krumpli
5-10 dkg liszt + amennyit a tészta kíván
2 tojás
2 evőkanál olívaolaj + 3-4 dl a lángos kisütéséhez

Elkészítés:
Első lépésként langyos tejjel felfuttatjuk az élesztőt, majd félreteszem a tűzhely mellé.

Amíg az felfut, elkészítem a májat. Ehhez apróra vágom a póréhagymát, majd egy serpenyőben kevés olajon megfuttatom apróra vágott szalonnával. Amíg ezek párolódnak, kisebb darabokra vágom a májat. (Minél kisebbre vágom, annál hamarabb elkészül)

Ha a szalonna és a hagyma kicsit megpirult, már teszem is hozzá a májat. Enyhén sózom, majd apróra vágott friss oregánóval, némi őrölt borssal és a mézzel ízesítem. Összeforgatás után megcsöpögtetem a borecettel és várom, hogy készre piruljon.

Amíg a máj készül, elkészítem a burgonyás lángos tésztáját. A főtt krumplikat a reszelő nagy lukú oldalán lereszelem és egy nagy tálba dobom. (2/3 rész krumpli és 1/3 rész liszt kell a tésztánkhoz.)

A krumplihoz és a liszthez ütöm a tojásokat, sózom, olajat öntök bele, végül jöhet a tejben felfutott élesztő, aztán ujjfeltűrés és jöhet a gyúrás. Ha a tészta kicsit lágy, liszttel dúsítjuk. Ha a massza kész, 20 percet pihentetjük. (Ez idő alatt a máj el is készül.)

A tészta pihenőidejének lejártával lisztes kézzel a tésztából kis golyókat formálok, majd óvatosan lángos méretűvé nyújtom. Leteszem őket egy belisztezett deszkára, majd a közepükbe halmozok a májraguból. A tésztákat összetekerem-összehajtogatom, majd bő, forró olajban (mindkét oldalukon 3-4 perc alatt) kisütöm.

A receptet beküldte: tinendo