Hozzávalók:
(4 adag)
1 kg törpeharcsa
1 kg krumpli
4-5 deci tejföl
1 fej hagyma,
3-4 gerezd fokhagyna
só,
csombor
diónya kacsa vagy libazsÃr
ElkészÃtés:
A törpeharcsa hátúszója igen agresszÃven tüskés, ezért a tisztogatása nem egyszerű, ezeket konyhai ollóval legjobb az elején eltávolÃtani. Jól megmostam, és alaposan besóztam, és Ãgy hagytam negyed órát, majd vÃzzel durván lecsapattam, ismét átmostam.
A krumplit meghámoztam, felkozkáztam. A hagymát viszonylag vastag negyed karikákba vágtam, a fokhagymát a kés lapjával szétnyomtam. Egy nagy serpenyÅ‘ben a zsiradékot jól felhevÃtettem, és rázúdÃtottam a krumplit, hagymát, fokhagymát, és nagy lángon megpirÃtottam. Nem szerencsés fakanállal kavargatni, mert a krumpli hamar megtörik, ezért csak a serpenyÅ‘ sűrű rázogatásával forgattam át. Addig kell vele küzdeni, mÃg a krumpli kezd pirulni és nagyjából félkész nem lesz. Lehet kicsit sózni, és ekkor szórtam meg csomborral is. Egyenletesen elterÃtettem a tepsiben, és nagyjából szabályos közönként belenyomogattam az enyhén újrasózott és csomborral megszórt törpeharcsákat, majd a tetejére egyenletesen rálocsolgattam, vagy inkább kentem a tejfölt. 200-210 fokra elÅ‘melegÃtett sütÅ‘ben fél órát sütöttem.
A receptet beküldte: Rozália