Hozzávalók:
1 nagy póréhagyma,
20 dkg füstölt, főtt tarja,
2 evőkanál olívaolaj,
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű,
4 üveg bébi sütőtökpüré,
6 dl leszűrt húsleves,
4 dl tej,
kevés só és frissen őrölt bors.
A sajtos figurákhoz:
6-8 szikkadt rozskenyér-szelet,
1 evőkanál olívaolaj,
5 dkg trappista sajt,
a tálaláshoz néhány szál petrezselyem.
Elkészítés:
Először a sajtos figurák elkészítésével foglalkozz. Melegítsd be a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), mert itt sülnek majd meg. Ezután teríts sütőpapírt egy nagy tepsibe, és a tepsit rakd félre.
Tedd a szikkadt kenyérszeleteket egy vágódeszkára. Vágd körbe mindegyiket, hogy leszedd a kérgüket. Így csak a belük marad meg. Ezekből szúrj apró süti-kiszúrókkal szúrj ki különböző figurákat, aztán helyezd őket egymás mellé a sütőpapíros tepsire. Figyelj arra, hogy a figurák ne legyenek túl nagyok, mert akkor nem férnek bele majd a tányérokba.
Kend meg vékonyan olívaolajjal a kenyér-figurák tetejét. Ehhez használhatsz olívaolajba mártott kenőecsetet vagy a saját ujjaidat is.
A kézi reszelő nagy lyukú oldalán reszeld meg a sajtot, és szórd meg vele a figurákat. Ha elkészültél, tedd félre a sajtos figurákat.
A leveshez először vágd le a póréhagymáról a zöld szárrészét, mert ez nem kell. Ezután vágd le a megmaradt fehér részről a szőrős végét, ugyanis erre sincs szükség. A megtisztított póréhagymát mosd meg alaposan meleg folyóvíz alatt, aztán töröld szárazra papírtörlővel, és karikázd fel ½ cm vékony szeletekre. Tedd félre a póréhagyma-szeleteket.
Kockázd fel apró falatokra a füstölt, főtt tarját, majd tedd félre ezt is.
Főzd meg a levest. Vegyél elő egy közepes méretű fazekat, és kanalazd bele az olívaolajat. Szórd hozzá a póréhagyma-szeleteket, és mérsékelt tűzön kevergetve puhítsd meg kb.10 perc alatt őket. Akkor lesz a póréhagyma finom, ha nagyon omlóssá válik.
Húzd le a póréhagymás fazekat a tűzről. Vigyázz, nehogy közben megégesd magad: vegyél fel sütőkesztyűt vagy csavard a kezed konyharuhába.
Hintsd rá a puha póréhagymára a morzsolt kakukkfüvet. Add hozzá a sütőtökpürét, az átszűrt húslevest és a tejet. Ezután tedd bele a tarja-falatokat is, és a fazekat rakd vissza mérsékelt tűzre.
Kezd el kevergetve összefőzni a levest. Közben kóstold meg, és tegyél hozzá kevés sót meg frissen őrölt borsot. Ha a leves felforrt, csavard alatta takaréklángra a tüzet. Így meleg marad, amíg megsütöd a sajtos figurákat.
Húzzál sütőkesztyűt, és óvatosan tedd be a sajtos figurás tepsit a meleg sütőbe. Süsd a figurákat néhány percig, hogy a kenyér átpiruljon, a sajt pedig megolvadjon.
Amikor a sajtos figurák készen vannak, sütőkesztyűs kézzel vedd ki a tepsit a meleg sütőből. Most már tálalhatsz. Vegyél elő 4 mély tányért, és oszd el bennük a levest. Ezután tegyél villával mindegyik tetejére néhány sajtos figurát. Jöhet a petrezselyem. Mosd meg meleg folyóvizes csap alatt, papírtörlővel szárítsd meg, és tányérok felett vágd ollóval apró darabkákra, hogy rögtön a levesre hulljon. A maradék sajtos figurákat tedd egy külön tányérra, és kínáld a leves mellé.
A receptet beküldte: tinendo