Hozzávalók:
3/4 kg darált hús
1 hagyma apróra vágva
3-4 cikk fokhagyma
fűszerek ízlés szerint:
3-4 szekfűbors,
1 darabka fahéj,
csipetnyi vadmenta,
só,
bors
3-4 turmixolt paradicsom v. 200-250 ml paradicsomkonzerv
5-6 tojás
reszelt sajt ízlés szerinti mennyiségben
1 kg vastag, hosszú makaróni
besamel mártás
Besamel mártás
1 csésze liszt
4 csésze tej
4-5 kanál vaj vagy 1 csésze olívazsír
2 tojás
1 csésze reszelt sajt (parmezán típusú)
só,
bors,
reszelt szerecsendió
Elkészítés:
Fehér rántást készítünk, a felforrósított zsiradékba tesszük a lisztet, és egészen világosra pirítjuk állandó keverés (pár perc) mellett. A sűrű keverés mellett lassan hozzáöntjük a forró tejet, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiózzuk. Körülbelül 10 percig főzzük állandó keverés mellett, nagyon lassú tűzön. A főzési idő addig tart, amíg a krém be nem sűrűsödik. Lehúzzuk a tűzről, megvárjuk amíg langyos lesz, majd hozzáadjuk a két tojást, jól összekeverjük, végül hozzáadjuk a reszelt sajtot is.
Ha túl sűrűre sikerül, tejjel lehet hígítani, ha viszont túl hígra, addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ha netán becsomósodik, turmixgépben pár perc alatt helyrehozhatjuk a hibát.
A makaróni elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk és megfuttatjuk a forró olajon. Rátesszük a darált húst, fehéredésig keverjük, majd ráöntjük a paradicsomlét, fűszerezzük, beletesszük az apróra vágott fokhagymát. Lassú tűzön rotyogtatjuk fél órát, amíg elfővi a levét. A legjobb a darált húst előtte való nap elkészíteni. Ha kihűlt, beletesszük két tojás fehérjét habbá verve.
Majdnem készre fűzzük a makarónit (kb. 10 perc helyett csak 8 percig főzzük), majd leszűrjük.
Egy nagy kikent tepsibe beleöntjük a makaróni felét és ráöntjük a felvert tojásokat, egyenlően elosztjuk a tojásos makarónit. Megszórjuk bőven reszelt sajttal.
Rátesszük, egyenlően elosztjuk a húsos masszát. Ráöntjük a maradék makarónit, egyenlően szétosztjuk. Ráöntjük a besamel mártást, ezt is egyenlően szétosztjuk, majd megszórjuk bőségesen reszelt sajttal.
Közepes sütőben, alsó rácson addig sütjük amíg az alja is át nem sül, és a teteje szép piros nem lesz.
A receptet beküldte: shamila