Hozzávalók:

• 12 szelethez:
• Az alaphoz:
• 12,5 dkg liszt
• 4+6 dkg cukor
• 2 dkg kókuszreszelék
• 7,5 dkg vaj
• 2 tojás
• 7,5 dkg étkezési keményítő
• 2-3 evőkanál eperlekvár
• A krémhez:
• 80 dkg rebarbara
• 1 citrom leve
• 20 dkg cukor
• 2 csomag (20 g) zselatin
• 4 dl tejszín
• 2 csomag vaníliás cukor
• tejszínhab és 2 evőkanál vágott pisztácia a díszítéshez

Elkészítés:

Kibélelünk sütőpapírral egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt 220 fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük.

A lisztet 4 dkg cukorral, a kókuszreszelékkel és a vajjal összedolgozzuk. A tortaformába nyomkodjuk, és a sütőben kb. 10 percig sütjük. Közben a tojásokat habosra keverjük 2 evőkanál vízzel a maradék 6 dkg cukorral, és óvatosan belekeverjük a keményítőt. Az eperlekvárt a forró tésztalapra kenjük, rásimítjuk a tojáshabos masszát, és a sütőben további 10-12 percig sütjük. A krémhez a rebarbarát megtisztítjuk, megmossuk, kis darabokra vágjuk. A citromlével és a cukorral 5-10 perc alatt puhára pároljuk. Belekeverjük a zselatint, és hűlni hagyjuk. Amikor a rebarbarás massza elkezd kocsonyásodni, a tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és a rebarbarás masszába forgatjuk. A krémet a tortára simítjuk, és kb. 2 órára betesszük a hűtőbe. Tálaláskor a torta peremét tejszínhabrózsákkal díszítjük, és megszórjuk pisztáciával.

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 3 óra múlva
1 szelet: 385 kcal