Hozzávalók:
8-10 szelet karaj
só
bors
kevés liszt + 2-3 tojás + 10-20 dkg sajt a “panírhoz”
vaj vagy egyéb zsiradék a sütéshez
ízlés szerint (vagy ami éppen van otthon) zöldségféle, előzőleg megpárolva: 8 darabka karfiol vagy brokkoli vagy tetszés szerinti mennyiségű, előzőleg megpárolt vegyes zöldség, de ez el is maradhat
Besamelhez
5 dkg liszt
5 dkg vaj vagy margarin
5 dl tej
só
fehérbors
szerecsendió reszelék
Elkészítés:
-Karajszeleteket kiklopfolunk, sózunk, borsozunk. (lehetőleg állni hagyjuk kicsit).
-Lisztbe, tojásba, majd reszelt sajtba mártjuk, és kevés vajon gyorsan átsütjük (jó büdös lesz a sajttól), egy tepsibe / tűzálló tálba .egy rétegben lerakjuk.
– Minden szeletre teszünk egy darabka párolt karfolt, vagy brokkolit, vagy kelbimbót, vagy egyéb párolt zöldséget, ízlés szerint. Vagy akár egy teljes felső rétegként egybefüggően is megrakhatjuk egy vagy többféle előzőleg megpárolt zöldséggel. De a zöldségréteg el is maradhat.
– A tetejére besamelmártást öntünk, amelybe keverhetünk tojást és sajtot is (pl. a „panír” maradékát), sóval, fehér borssal és reszelt szerecsendióval fűszerezzük,
– majd megsütjük, amig a besamel “megdermed”.
Tanácsok:
Amikor a besamel már majdnem teljesen megszilárdult, szoktam még szórni rá reszelt sajtot.
Karaván füstölt sajttal készítve, párolt rizzsel és valami kompóttal (körte- vagy szilvabefőttel, birsalmával) tökéletes összhangot alkot.
A receptet beküldte: mimi2000