Hozzávalók:
- 1 kg tengeri halfilé
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál póréhagyma
- 12 db tisztított garnélarák
- 12 db párolt kagyló (izlandi a legjobb)
- adagonként 1 szelet párolt ördöghal
- 1 dl sűrű tejszín
- 4 evőkanál vaj
- 4 evőkanál liszt
- só
- bors
- tejföl
- kaviár
Elkészítés:
A halfiléből készítsünk sűrű alaplevet. Olvasszuk fel a vaj felét, keverjük bele a lisztet, öntsük fel az alaplével, forraljuk 10 percig, majd fűszerezzük sóval, borssal.
Amíg a lé fő, a maradék vajon pároljuk meg serpenyőben a vékony csíkokra vágott sárgarépát és póréhagymát, majd a tejszínnel együtt adjuk a leveshez. Amikor felforrt, mehet bele a garnéla, a kagyló és az ördöghalszeletek. Készre főzzük.
Tálaláskor minden tányérba tegyünk 1 evőkanálnyi tejfölt és 1 teáskanálnyi kaviárt, erre merjük rá a levest.
Megjegyzés:
Minden országnak, tájegységnek, régiónak, sőt sok országban egy-egy városnak, tónak, folyónak is megvan a maga halászlé, halleves receptje. Ez a sarkvidéki, annak is az ünnepibb, „gazdagabb” változata. A mindennapi étkezések során a garnélát és a kagylót általában halgombóccal vagy halszelettel helyettesítik.
A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!