Hozzávalók:
- 1 kg sertéshús kockára vágva (comb vagy lapocka)
- 4 evőkanál olaj
- 2 fej vöröshagyma (közepes, de ha nagyobb, az sem baj, sűrűbb lesz a szaftja)
- késhegynyi bors
- késhegynyi őrölt köménymag
- 1 mokkáskanál ételízesítő, ha nem elég sós, még egy kicsi
- 2 mokkáskanál pirospaprika
- 1 mokkáskanál cukor
- 1 fonnyadt vagy kicsi paprika (mindegy, hogy TV vagy erős, attól függ, ki mit szeret)
Elkészítés:
Kuktában a forró olajon a hagymát megdinszteljük kb. 5-6 perc alatt, kevergetve, nehogy leégjen. Ne legyen színes, csak fehér. Ezután jön a pirospaprika, azt csak elkeverjük benne, és belerakjuk a húst. Nagy lángon kevergetjük pár percig, és kb. 1 dl vizet hozzáadunk. (Ha a hús zsíros, nem kell víz, úgyis levet enged.) Ezután az összes többi fűszert és a paprikát (persze kockára vágva) egymás után belerakjuk. Pár perc kevergetés és a kuktát lezárjuk.
Amikor a kukta pöszögni kezd, a legkisebb lángra kapcsoljuk, és 20-25
perc múlva levesszük. Én a legnagyobb gázégőn szoktam csinálni, de a
másik is jó. Egy mákszemnyit feljebb tekerem, de nem pöszöghet nagyon, mert akkor túl sok víz megy el és leég.
A mosogatóba szoktam vizet engedni, beleteszem a kuktát és lehűtöm, hogy ki lehessen nyitni. A tetejére nem szabad vizet engedni, mert belemegy, és felhígul a pörkölt. Ha kinyitom és túl vizes, nagyobb lángon elforralom a megfelelő sűrűségűre.
Kóstolás után még egy kicsit ízesítem.
Ízlés szerint (4 tojásos) tésztával – csigával vagy csavart csővel – tálalom.
Megjegyzés:
Ha nem kuktában csinálom, akkor lefedem, és akkor is a legkisebb lángon főzöm, de gyakran megnézem, mert leéghet. Akkor többször kell rá vizet önteni. Kukta nélkül kb. 1 óra alatt van kész.
Anyu receptje, a feleségem és a fiam nem győznek betelni vele, mikor csinálok nekik! :)
A receptet és a fotót Attila28 küldte. Köszönjük!