Hozzávalók:
- fél vagy 1 kg spárga,
- 8 vékony szelet füstölt sonka,
- 8 evőkanál reszelt parmezán sajt,
- 8 dkg vaj,
- só,
- bors.
Elkészítés:
A spárgát hámozzuk meg, majd megmosva kössük csomóba. A spárgafejek egy magasságban legyenek, a szárakat vágjuk egyformára. Forró, sós vízben állítva húsz percig főzzük. A gyenge rügyeket víz ne érje, csak a gőz. A puha köteget bontsuk szét, csepegtessük le. Három-négy darabonként tekerjük a spárgákat vékony sonkaszeletbe. Egy tűzálló edényt vajazzunk ki, helyezzük el benne a sonkába tekert spárgát. Tetejét szórjuk meg a maradék vajdarabkákkal és reszelt sajttal, borssal ízesítsük. Forró sütőben addig süssük, míg a sajt elolvad. Frissen tálaljuk.