Hozzávalók:

• A piskótához:
• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 6 evőkanál liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• A krémhez:
• 5 tojássárga
• 3 tojásfehérje
• 8 evőkanál cukor
• 50 dkg mascarpone
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3,5 dl erős kávé
• 2-3 evőkanál konyak
• 2 dl tejszín
• 2-3 evőkanál holland kakaópor

Elkészítés:

A piskótát a szokásos módon egy kb. 30×25 cm-es, papírral bélelt tepsiben megsütjük. Utána vízszintesen kettévágjuk, és ugyanabba a tepsibe, amibe sütöttük, visszatesszük az egyik lapot. Ezt kanál segítségével bőségesen meglocsoljuk a konyakkal elkevert kávéval. Jó barna legyen, a sárga tészta alig látszódjon ki.

A krémhez a tojások sárgáját kikeverjük 5 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral, jó krémesre! A 3 tojásfehérjét nagyon keményre verjük a 3 evőkanál cukorral. A behűtött tejszínt felverjük. A cukros tojáshoz keverjük a mascarponét, majd óvatosan a felvert tojásfehérjét és a felvert tejszínt is belekeverük. A megáztatott finom piskótát megkenjük a krém felével, majd a másik lapot rátesszük, és azt is meglocsoljuk a maradék konyakos kávéval. Tetejére kenjük a maradék krémet, és finoman holland kakaóport szitálunk a tetejére. Két-három órát a hűtőben hagyjuk állni, utána vágjuk csak meg.

Megjegyzés:

Szicíliai anyósomtól tanultam, ők nem babapiskótából csinálják, és az igényesebb olasz éttermek sem! A krémet pedig a tejszín finomítja. Fontos: az alkohol soha ne legyen rum, csak konyak! Esetleg amaretto, ha valakinek az van otthon.

A receptet Gál Andrea küldte. Köszönjük!