Hozzávalók
- elkészítés:–
- nehézség:Nincs beállítva
- sütési hőfok:–
- sütési idő:–
cukrozatlan kakaópor és csoki kávészem a torta tetejére
8 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 dl tejszín
25 dkg mascarpone
1 vaníliarúd
4 ek tojáslikőr
4 tojás
1 ek instant neszkávé 2 ek meleg vízben feloldva
7 dkg olvasztott, langyos vaj vagy sütőmargarin
15 dkg babapiskóta
Elkészítés
A babapiskótát robotgépben porfinomságúra őröljük, majd összekeverjük a langyos vajjal vagy sütőmargarinnal, a meleg vízben feloldott kávéporral, és a tojáslikőrrel. A kész tésztát 23×26 cm-es tepsibe egyenletes vastagságban beletapicskoljuk, és a formát negyed órára mélyhűtőbe tesszük, ahol a vajas vagy sütőmargarinos morzsalék gyorsan megdermed. Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, (gázsütőn 3-as fokozat), egy nagy lábasban pedig elkezdünk vizet forralni. Ezalatt összeállítjuk a pofonegyszerű krémet, így mire elkészül a krém, a víz is lobogva forr. A krémhez előveszünk két tálat, az egyikbe a tojások fehérjéjét, a másikba sárgájukat pottyantjuk. A tojássárgákhoz hozzáadjuk a tejszínt, a mascarponét, a vaníliarúd kikapart belsejét, a cukor felét, és a citrom héját. Magas fokozaton, robotgéppel habosra keverjük. Az elmosott, szárazra törölt habverővel a tojásfehérjékből először félkemény, majd a maradék cukor hozzáadása után, tökéletesen kemény habot verünk. Óvatos mozdulatokkal összekeverjük a mascarponés krémet a fehérjehabbal, majd előszedjük a mélyhűtőből a tepsit. A morzsás alapra rákanalazzuk a masszát. Egy nagyobb tepsibe öntjük az előzőleg forrásig melegített vizet, majd belehelyezzük a tepsis sütit. A tiramisu-kocka fél órán át fürdőzik a sütőben, de hogy ne barnuljon meg a teteje, az utolsó 20 percben lefedjük alufóliával. Amikor kész a mű, kivesszük a tepsit, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl, aztán kiemeljük a formát a tepsiből, és egy kis szűrőn át cukrozatlan kakaóporral megszórjuk a tetejét.