Hozzávalók:
1/2 kg borjúszelet,
só,
bors,
7 dkg pármai sonka,
8 zsályalevél,
5 dkg vaj,
1,5 dl fehérbor.
Elkészítés:
A húst 8 egyenlő nagyságú darabba vágom és enyhén kikalapálom.
Sózom és borsozom.
Fél-fél szelet pármai sonkát és egy nagy zsályalevelet teszek a hússzeletekre, felgöngyölöm és fogvájóval megtűzöm.
Egy serpenyőben felolvasztom a vaj kétharmadát és a borjúszeleteket közepes tűznél minden oldalról 3 percig sütöm.
Kiveszem a serpenyőből és melegen tartom.
Ekkor újra nagy hőfokra kapcsolok és borral eloltom a sütőzsiradékot.
Majdnem teljesen besűrítem, majd a végén hozzáadom a maradék vajat.
A húsokra öntöm és tálalom.
A receptet beküldte: CILUSKA