Hozzávalók:

• 3-4 közepes fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 marék szárított vargánya
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál reszelt parmezán
• 1-1,5 l húsleves
• 2-3 evőkanál vaj
• só
• bors
• pirított zsemlekocka
• reszelt sajt
• petrezselyemzöld

Elkészítés:

A hagymákat felszeleteljük, enyhén sózzuk, és a vajon puhára pároljuk. Közben egy másik edényben felmelegítjük a húslevest (vagy elkészítjük 2 kockából). Ha elkészült, beledobjuk a szárított vargányát (nagyon kellemes pikáns ízt és illatot kölcsönöz levesünknek). A megpárolódott hagymát a már megpuhult vargányával, a liszttel és a parmezánnal együtt botmixer vagy turmix segítségével pépesítjük, közben ízesítjük borssal és sóval ízlés szerint (csak óvatosan a sóval, mert a levesben már van). Ezután már csak össze kell a pépet kevernünk a húslével és a tejszínnel, és pár perc alatt készre főzzük. Forrón tálaljuk, a leves tetejére szórjuk a zsenlekockát, a reszelt sajtot, majd végül a felaprított petrezselyemzölddel díszítjük. Jó étvágyat!

Megjegyzés:

A vargányát pótolhatjuk más intenzív ízű és illatú szárított vagy friss gombával.

A receptet Bagggio küldte. Köszönjük!