Hozzávalók:
4 közepes padlizsán
só,bors
1/2 kg paradicsom
2 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál kapribogyó
1 szál majoránna
40 gr hámozott mandula
1 babérlevél
4 evőkanál + 1 k.k. olaj
1 k.k. cukor
1 m.k.őrölt fahéj
1 csokor petrezselyem

Elkészítés:
A padlizsánokat hosszában, hámozatlanul kettévágjuk,mélyen bekockázzuk,fél órára erősen besózzuk,hogy a magokban lévő kesernyés íz kioldódjon.
A paradicsomokat 2 percre forró,majd hideg vízbe tesszük,héját lehúzzuk,majd vékony csíkokra vágjuk.
A vörös-,és fokhagymát karikázzuk,a kaprit és a majorannát finomra vágjuk.
A mandulát durvára vagdossuk.
A padlizsánokat leöblítjük,alaposan kinyomkodjuk,vágott felükkel lefelé alufóliával bélelt sütőedénybe fektetjük,180 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük.
Közben 4 e. k. olajon megfonnyasztjuk a hagymát,fokhagymát, hozzáadjuk a kaprit,majoránnát,babért,cukrot,fahéjat.Só, bors,fedő alatt 10 percig fő,majd elkeverjük a finomra aprított petrezselyem felével és a mandulával.
A sült padlizsánok belsejéből 2-3 evőkanálnyit kivájunk,villával megtörünk,és a paradicsomhoz adjuk,s elkeverjük az előbbi masszával.
A tálból kivesszük a fóliát,megkenjük olajjal,vágott felükkel felfelé visszatesszük a padlizsán-csónakokat,megtöltjük a massszával./ ha maradna a töltelékből,mellé is tehetjük/
220 fokon további 15-20 percig sütjük.
Langymelegre hagyjuk hűlni,meghintjük petrezselyemmel.
Párolt rizs,friss kenyér illik hozzá.
Hidegen is kitűnő!

Elkészítési idő: 90 perc

A receptet beküldte: KANÁRI