Hozzávalók:
- 4 gerle,
- 1 dl olÃvaolaj,
- 2 közepes nagyságú hagyma,
- 6 érett paradicsom,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 zöldpaprika,
- 25 dkg rizs,
- só,
- bors
ElkészÃtés:
A gerléket megtisztÃtjuk, megmossuk, a megtisztÃtott, finomra vágott hagymával olajban megpirÃtjuk. A forró vÃzbe mártott, meghámozott, átpaszÃrozott paradicsomokat, a megtisztÃtott, apróra vágott fokhagymát, a feldarabolt zöldpaprikát megsózzuk-borsozzuk, ráöntünk néhány kanál vizet, s a madarakat puhára pároljuk. Tálra tesszük a lé felével, és melegen tartjuk. Kis fazékban a többi levet, a vajat egy liter vÃzzel felöntjük, felforraljuk, beletesszük a rizst. A lángot levesszük, a fazekat lefedjük, s a rizst tÃz-tizenöt percig puhára pároljuk, s a gerléket ráhelyezve tálaljuk. (Alexandriai görögök a paradicsomléhez egy pohár vörösbort is hozzáadtak.)