Hozzávalók:
1db. pecsenyekacsa
5dkg zsir
15dkg petrezselyemgyökér
15dkg sérgarépa
5dkg karalábé
10dkg zöldborsó
10dkg árpagyöngy
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
só
1dkg fűszerpaprika
1db. babérlevél
2dkg paradicsompüré
majoránna, őrölt bors, apróra vágott zöldpetrezselyem
Elkészítés:
A kacsát megmossuk, kivül-belül megsózzuk,bedörzsöljük fokhagymával,belsejét beszórjuk majoránnával. A zöldségféléket megtisztitjuk és metéltre vágjuk.A vöröshagymát lereszeljük.A kacsát tepsibe rakjuk, forró zsirral leöntjük és közép meleg sütőben szép pirosra sütjük.Ha szükséges, kevés vizet öntünk alá. Saját levével többször meglocsoljuk, esetleg a kacsát megforditjuk, hogy egyenletesen süljön.Amikor megpuhult, pihentetjük, majd felszeleteljük. Szirjából keveset kivesszünk, megpiritjuk rajta a vöröshagymát, a zöldségféléket, a zöldborsót, az árpagyöngyöt,majd felengedjük fél liter forró húslevessel. Belerakjuk a paradicsompürét, izlés szerint fűszerezzük és fedővel lefedve sütőbe rakjuk. Közepes hőfokon puhára pároljuk.
A kacsadarabokat tálra helyezzük, mellé rakjuk a zöldséges k9retet és petrezselyemlevéllel,paradicsommal izesitjük. Gyümölcskompótot kinálunk hozzá.
A receptet beküldte: kazmer93@freemail.hu