Chop-suey

…kis cherryvel, belerakjuk a húsokat és fél óráig ebben a páclében marináljuk. Főzés: Egy üres serpenyőt a tűzön megforrósítunk. Beleöntjük az olajat, melynek a melegtől rögtön fel kell forrnia. Beletesszük…

Egyszerű tésztasaláta

…elő, amibe kevés olajat öntünk, belekeverjük a fél zacskó húsfűszert egyenletesen, majd hozzá adjuk a húst is, és alaposan elkeverjük, mintha páclé lenne.. Egy edényben olajt forrósítunk, beleöntjük a húst,…

Pácolt pulykamell

…húsleveskockát. A pulykamellet kis szeletekre vágom, és mély tálban egymásra rétegezem, miközben a sorokat a páclével leöntöm. Befedem és hűtőszekrényben legalább egy napig (még jobb, ha tovább) érlelem. A húsdarabokat…

Pácolt pulykamell pirított mandulával és brokkolival

…a citromot, ha szép maradt, azt is félreteszem a díszítéshez. Páclével felöntöm a pulykát, fűszerezem (só, bors), és puhára párolom, vigyázva, hogy minél kevesebb páclé főjön el. Ha már puha…

Páclé vadhúshoz

…hűtőbe tesszük. 3-6 napig érleljük, minden nap 1-2 alkalommal megfordítva benne a húst. Általában a visszamaradt páclét és zöldséget a hús elkészítéséhez felhasználjuk. Megjegyzés: A páclébe kevés erőspaprikát (cseresznye) is…

Provence-i bárányborda francia lecsóval

páclé tetejéről leszedett olajon átsütöm a lecsepegtetett húsdarabokat, majd egy nagyobb tepsibe fektetem őket, rakok rá a hagymás pácléből, és letakarva beteszem a tepsit a 170 fokosra előmelegített sütőbe, bő…

Sült hús házi páclében

Hozzávalók: bármilyen hús (leginkább szárnyas) Páclé: 2 dl étolaj 1 fej fokhagyma összezúzva 1 teáskanál mustár só fehérbors ételízesítő őrölt pirospaprika Elkészítés: A pácléhez valókat összekeverjük, a fűszereket rakjuk bőségesen….