Bouillabaisse
…gerezd fokhagyma pépesítve, 1 narancs, 1 ½ dl száraz fehérbor, 1 ½ liter hal alaplé (halászlékockából is lehet), 2 csipet sáfrány, 1 csillagánizs, 1 csomag friss zöldfűszer (pl. petrzselyem, bazsalikom,…
savanyuság alaplé
Pontypaprikás kapros-juhtúrós galuskával
…állandó kevergetés közben, ha kész, átszűröm, ezt is félreteszem. Amíg az alaplé fő, előkészítem a hozzávalókat: apróra kockázom a szalonnát, a zöldpaprikát és a paradicsomot, apróra vágom a hagymát, fokhagymanyomón…
Fehérrépa püré…
Hozzávalók: 4 db fehérrépa fél liter húsleves alaplé füszerek: só, bors, pert. lev. 1 1/2 dl növényi tejszín /hula-hula/ Elkészítés: Az apróra összevagdalt fehérrépát felteszed főni a fűszerekkel. Ha nincs…
Tökös zöldségleves
Hozzávalók: 4 ek olaj 1 kk vaj 1 fej vöröshagyma 2 szál sárgarépa 1 zellergyökér 1 kis tök kakukkfű tyúkhús leves vagy zöldség leves alaplé 1/2 citrom leve só fekete…
Orosz borcs
…1 dl paradicsomlé 3 csomag kapor 3 cl ecet 5 dkg burgonya 3 dl húsleves vagy alaplé fekete rozskenyér Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, és vastag metéltre vágjuk. A hagymát feldaraboljuk,…
BBQ csirkés tamale
Hozzávalók: 1 dl finomra darált kukoricadara 2 dl csirke alaplé 1 dl kukoricaolaj só 1 evőkanál szódabikarbóna főtt csirke 1 dl salsa verde vagy egyéb csípős paradicsommártás kukoricalevél (válasszuk a…
Boszorkány-szigeti batyus halászlé
…kg halcsont, 5 dl olaj, fehérbors Elkészítés: A megtisztított halat kifilézzük, a húst a bőrig egyenletesen bemetszve. A kb. 5-6 dkg súlyú szeleteket besózzuk és a hűtőbe rakjuk. Alaplé: a…
Sült-főtt krumplis egytál
…olajjal külön-külön megsütöm, és melegen tartom. A felkarikázott répát és pórét a húsleves alaplében megpárolom. Ha puha, szűrőkanállal kiszedem, és azt is melegen tartom. A leves alaplébe belerakom a tejszínt,…
Gazpaccio II.
Hozzávalók: 1/2 uborka 1/2 zoldpaprika 2 paradicsom 1/2 kis hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 tk. borecet 2 ek. olivaolaj 1/2 citrom leve 1 tk. tabasco szosz 4 dl. husleves alaple…
Szarvasragu zsemlegombóccal
Hozzávalók: 2 evőkanál olaj, 1 nagy vöröshagyma, 0,5 kg szarvascomb kockára vágva, 1 evőkanál liszt, 1 zacskó vadhús alaplé, 20 dkg gomba, 30 dkg zöldborsó, pici mustár, só, bors, 1…