Hozzávalók:
4 szelet vastag sertésborda (vagy 8 szelet comb),
8 gerezd fokhagyma,
4 szelet húsos füstölt szalonna,
só,
bors,
olaj,
citrom.

Elkészítés:
A 3-4 cm vastagra vágott bordákat megmossuk, szárazra töröljük, kissé kiverjük, hosszanti irányban bevágjuk, mintegy kis “zsebet” vágunk bele.
Gyengén besózzuk és fél óráig állni hagyjuk. Közben a szalonnaszeleteket tarajformán bevagdossuk, kisütjük és félretesszük.
A megtisztított fokhagymagerezdeket áttörjük vagy elkaparjuk, esetleg hajszálvékony szeletekre vágjuk.
A “zsebekbe” belehelyezzük a szalonnatarajokat, rásimítunk kb. 2 gerezd fokhagymának megfelelő zúzalékot, majd hústűvel vagy fogpiszkálóval gondosan összetűzzük.
A szalonna kisült zsírjához hozzáadunk még egy kevés olajat, felhevítjük és hirtelen átsütjük benne húst, kevés őrölt borssal megszórjuk, egy kevés vizet öntünk alá, és ha elfövi, mindig csak egy kevéssel pótoljuk, majd lassú tűzön, fedő alatt, puhára pároljuk.
Ekkor kiszedjük a hússzeleteket, a levet elforraljuk, míg csak a zsiradék marad, s ebben pirosra sütjük a bordákat.
Citromkarikával díszítve, forrón tálaljuk.
A citrom azért is hasznos, mert segít elvenni a fokhagyma meglehetősen erős “illatát”.

Tanácsok:
tipp!
Burgonyakörítés illik hozzá.

A receptet beküldte: badonyimariaeva