Hozzávalók:

• 5-6 nagyobb répa
• 2 közepes cukkini
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 marék spaghetti
• 2 konzerv paradicsom (kockára vágott), vagy paradicsompüré
• szerecsendió
• vaj
• olívaolaj
• oregánó
• só
• bors
• parmezán

Elkészítés:

Mivel a szósz hamar elkészül, egyszerre teszem fel a vizet a tésztának forrni, és egy lapos serpenyőbe olívaolajat melegedni. Kicsire vágom a fej hagymát, és megdinsztelem az olajban. Közben nagy lyukon lereszelem a répát, és kicsire vágom a cukkinit. Ha a hagyma kész, megpirítom rajta a répát. Szerecsendióval bőven meghintem, majd rádobom a cukkinit is, azt is megpirítom, sózom, borsozom, oregánót rakok rá, összekeverem a paradicsomkonzervekkel, és lefedve párolom, míg a cukkini megpuhul (kb. 10 perc). Közben megfőzöm a tésztát (al dentére!), lecsöpögtetem, beleforgatom egy darabka vajba és az összetört fokhagymába. A szósszal összeforgatom a tésztát, és parmezánnal meghintve, friss jégsalátával tálalom.

Megjegyzés:

Majdnem ugyanolyan finom, mint az igazi bolognai, viszont vegetáriánusoknak és fogyózóknak is remek étel. Cukkini helyett készülhet gombával is.

A receptet Csigyalány küldte. Köszönjük!