Hozzávalók:

• A palacsintához:
• 18 dkg búzaliszt
• 3 tojás
• 3,75 dl tej
• 1/2 csapott teáskanál só
• Å‘rölt bors
• A töltelékhez:
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evÅ‘kanál olívaolaj
• 40 dkg darált hús (marha+sertés)
• 3 evÅ‘kanál pradicsompüré
• 40 dkg hámozott paradicsom (levével)
• 5 evÅ‘kanál száraz vörösbor
• 1 teáskanál morzsolt oregánó
• 1 babérlevél
• Cayenne-bors
• 1 karfiol
• A sajtmártáshoz:
• 3 dkg vaj
• 2 dkg búzaliszt
• 5 dl tej
• 25 dkg reszelt emmentáli sajt
• reszelt szerencsendió
• Valamint:
• 5-6 evÅ‘kanál olívaolaj
• 2 evÅ‘kanál reszelt gouda sajt
• néhány bazsalikomlevél

Elkészítés:

A palacsintatésztához a lisztet keverőtálba szitáljuk. A tojásokat kézi habverővel összekeverjük a tejjel, majd sóval, borssal fűszerezve keverés mellett apránként a liszthez adjuk. Közben vigyázunk arra, hogy ne csomósodjon. A tésztát 20-30 percig pihentetjük.

A töltelékhez letisztítjuk a hagymát és fokhagymát, mindkettőt apróra kockázzuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát és a fokhagymát megpároljuk benne. Hozzáadjuk a darált húst, és keverés mellett kb. 5 perc alatt átsütjük. Közben a húscsomókat villával szétnyomkodjuk. Ezután belekeverjük a paradicsompürét, a hámozott paradicsomot levével együtt, valamint a vörösbort. A mártást sóval, borssal, oregánóval, babérlevéllel és Cayenne borssal fűszerezzük, majd kb. 10 perc alatt besűrítjük. Időnként megkeverjük.

A karfiol leveleit és hibás részeit eltávolítjuk, torzsáját levágjuk, rózsáira szedjük (kicsi), megmossuk. Főzőedényben sós vizet forralunk. A karfiolrózsákat kb. 8 perc alatt puhára főzzük, majd lecsöpögtetjük, és a mártásba rakjuk. A tölteléket újraízesítjük, a babérlevelet eltávolítjuk.

A sajtmártáshoz edényben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a lisztet, keverés közben aranysárgára pirítjuk. Ugyancsak keverés mellett apránként felöntjük a tejjel, vigyázva, hogy csomómentes legyen. Kb. 5 percig gyöngyözve főzzük, ezalatt néhányszor megkeverjük. A mártáshoz adjuk a sajtot, elkeverjük, majd sóval, borssal, szerencsendióval fűszerezzük.

A tésztát jól átkeverjük. 24 cm-es serpenyőben sütünk belőle kb. 6 darab palacsintát (kevés olívaolajat öntünk alájuk).

A palacsintát, a tölteléket és a sajtmártást felváltva, rétegesen tűzálló formába rakjuk. Tetejére sajtot szórunk, majd a formát a előmelegített sütőbe tesszük, és 180-200 fokon (gázsütőben 3-4-es fokozat) 15-20 percig sütjük. A palacsintatortát bazsalikomlevelekkel díszítve forrón tálaljuk.

Megjegyzés:

Különleges és nagyon finom. Nem olyan bonyolult, mint amilyen hosszú a recept. Lehet trappista sajttal is, én azzal csináltam, kicsit költséghatékonyabb, és így is nagyon jó. :)

A receptet és a fotót Emmaanya küldte. Köszönjük!