Hozzávalók:
- 50 dkg érett körte
- 50 dkg érett, fehér húsú őszibarack
- 15 dkg kristálycukor
Elkészítés:
Az őszibarackot forrásban lévő vízbe dobom, 1-2 perc elteltével kiveszem, meghámozom, felkockázom. A körtéket gyorsan meghámozom, felaprítom. A 2 l űrtartalmú lekvárfőzésre használt lábosba teszem, kevergetve kb. 10 perc alatt félkészre főzöm.
Mikor a gyümölcsök kezdenek összeesni, hozzáadom a cukrot, még 10 percet forralom. Fakanállal kicsit szétnyomkodom a túlságosan nagynak ítélt gyümölcsdarabokat.
Közben egy magas fazékban vizet forralok. Ekkora mennyiségű dzsemnek elegendő kb. 20 perc. Mikor elkészült, kis csavaros tetejű üvegekbe töltöm, szorosan rácsavarom a tetejüket, elhelyezem őket a forrásban lévő vízbe úgy, hogy a víz legalább 1 ujjnyival ellepje az üvegek tetejét. A fazékra visszahelyezem a fedelét, lekapcsolom a tűzhelyet. Ebben a nedves dunsztban hagyom kihűlni (estétől reggelig).
Megjegyzés:
Ezzel az egyszerű eljárással mindössze fél óra alatt bármilyen viszonylag kis mennyiségű gyümölcs dzsemmé alakítható anélkül, hogy az ember befőzési stresszt élne át a gigantikus mennyiségű, feldolgozásra váró alapanyagtól. Bár lekvárok és dzsemek készítésével eperszezontól szilváig szívesen foglalatoskodom, 2 kg-nál nagyobb mennyiséget nem dolgozok fel egyszerre. A „többször keveset” elve évek óta bevált módszer. Nincs szükség zselésítő anyagokra sem, ha pektinben és rostban gazdag gyümölcsök kerülnek a lábosba, sem rengeteg cukorra a tartósításhoz – még soha nem romlott meg az üvegbe zárt csemege. Tény, hogy felbontást követően csak hűtőben és mindössze kb. egy hétig tárolható az így eltett lekvárféleség, de szorgosan gyűjtögetem hónapokon át a 0,5-2,5 dl űrtartalmú csinos üveget. A beléjük töltött lekvárok hamar elfogynak – nem jut idejük romlásra adni magukat.
A receptet és a fotót HAbliliom küldte. Köszönjük!