Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:normál
• sütési hőfok:nincs megadva
• sütési idő:60 perc

• Tésztához

  25 dkg mandula
  1.5 kg liszt
  1 l tej
  2 db tojás
  2 db tojássárga
  1 ek. vaníliás cukor

• Krémhez

  7 dkg liszt
  8 dkg vaj vagy sütőmargarin
  15 dkg porcukor
  3 dkg vaníliás cukor
  6 db tojássárga
  4 db tojásfehérje
  kevés só

Elkészítés

2 egész tojásból, és 2 tojássárgából, a darált mandulából, a vaníliás cukorból, és a szükséges lisztből kemény tésztát gyúrunk. Vékonyra (1mm-re) kisodorjuk, és finommetéltet vágunk belőle. Ha a metélt megszikkadt, belefőzzük egy liter forró tejbe (több adagban), egyszer felforraljuk, majd leszűrjük. A leszűrt tejhez adunk 7 dkg lisztet, 8 dkg vajat vagy sütőmargarint, 15 dkg porcukrot, és folytonos keverés közben sima péppé főzzük. Kihűtjük, majd belekeverjük a cukorral kikevert 6 tojássárgát, a 4 tojásfehérje kemény habját, csipetnyi sót, és a metélt tésztát. Jól elkeverjük, vajjal vagy sütőmargarinnal kikent lábasba öntjük, és kb. 1 órán át szép pirosra sütjük. Forrón, kevés rummal ízesített karamellmártással adjuk az asztalra.