Hozzávalók:

• 2 rúd vanília
• 5 dl tej
• 6 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg őrölt mandula
• 5 dkg tisztított, pirított, vágott mandula
• A díszítéshez:
• tejszínhab
• gyümölcsök

Elkészítés:

A vaníliarudakat hosszában kettévágjuk, belsejüket kikaparjuk, félretesszük. A visszamaradt héjjal felforraljuk a tejet, majd kicsit lehűtjük.

A tojások sárgáját fém keverőtálba tesszük, habosra keverjük a cukorral, beletesszük a kikapart vaníliapépet, a citromhéjat, és gyors keverés mellett beleöntjük a tejbe.

Egy lábasban kevés vizet forralunk, arra ültetjük a keverőtálat, és vízgőzön, egyenletes keverés mellett 20-25 perc alatt besűrítjük. Amikor már elég sűrű, belekeverjük az őrölt mandulát. Levesszük a gőzről, és gyakran kevergetve kihűtjük.

A kihűlt krémet 4 kehelybe szétosztjuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük.
Tálalásnál megszórjuk a pirított mandulával, és tejszínhabbal, gyümölcsökkel díszítve kínáljuk.

Megjegyzés:

A receptet Heli77 küldte. Köszönjük!