Hozzávalók
- elkészítés:120 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:175 ℃
- sütési idő:30 perc
1 kg meggy, vagy 2 üveg (720 ml-es) meggybefőtt
8 tojás
25 dkg margarin
40 dkg finom kristálycukor
4 cs. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
csipetnyi só
30 dkg liszt
1 l tejszín
1 cs. sütőpor
2 evőkanál étkezési keményítő
4 púpozott evőkanál porcukor
10 dkg darált mandula
3-4 dkg mandulapehely
2-3 cs. habfixáló- Díszítéshez
citromfű
- A tepsi kikenéséhez
margarin
zsemlemorzsa
Elkészítés
A meggyet kimagozzuk. A 4 tojást szétválasztjuk, és a fehérjéket a hűtőbe állítjuk. A margarint 25 dkg cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral, a citromhéjjal meg a sóval krémesre kikeverjük. Evőkanál liszttel váltakozva beledolgozzuk a többi tojást, meg a 4 tojássárgát, és belevegyítünk 1 dl tejszínt, végül beleforgatjuk a sütőporral elvegyített maradék lisztet. A masszát margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett, 34×38 cm-es tepsibe simítjuk. A meggyet a maradék lisztben meghempergetjük, majd a tésztára szórjuk. Az előmelegített sütő (alulról) 2. sínjére toljuk, és 175 fokon kb. 30 percig sütjük. A tojásfehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd rászitáljuk a keményítőt, meg a porcukrot, hozzáadjuk a darált mandulát és összekeverjük. Egy 34×38 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, és rásimítjuk a habcsókmasszát. Megszórjuk a mandulapehellyel, és előmelegített sütőben, 175 fokon 20-25 perc alatt megsütjük, kihűtjük, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt. A kevert tésztából készült lapot négy egyforma részre osztjuk, és a tepsiből kivesszük. A mandulás habcsókot is négy egyforma részre vágjuk. A maradék tejszínt kisebb adagokban felverjük, és közben beleszórjuk a maradék vaníliás cukrot meg a habfixálót. A tejszínhabot egyenletes rétegben a tésztalapokra simítjuk, és a hűtőbe állítjuk. A habcsókokat közvetlenül fogyasztás előtt a tejszínhabos tésztalapokra fektetjük és felvágjuk.