Hozzávalók
- elkészítés:80 – 90 perc
- nehézség:nehéz
- sütési hőfok:190 ℃
- sütési idő:5-6 perc
1 púpozott kávéskanálnyi őrölt szegfűszeg
50 dkg finomliszt (átszitálva)
15 dkg porcukor
25 dkg vegyes virágméz
5 dkg margarin
1 púpozott kávéskanálnyi őrölt fahéj
4 púpozott kávéskanálnyi szódabikarbóna
1 db tojás- Cukormáz
1 db tojás fehérje
15-20 dkg kristálycukor, vagy porcukor
8 csepp ecet (kb)
Elkészítés
A lisztet, a porcukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és a szódabikarbónát alaposan keverjük össze falapáttal. Ezután a virágmézben olvasszuk fel a margarint. Egy befőttesüvegben a mézet és a margarint állítsuk egy kis lábas vízbe, majd a vizet forraljuk fel, és a mézet addig keverjük, míg a margarin teljesen felolvad benne. A befőttes üveget mikrohullámú sütőbe is tehetjük. A mézet ezután öntsük a fűszerekkel elkevert lisztre, üssünk bele egy tojást, és a falapáttal gyúrjuk össze. A tészta inkább lágy legyen (egy kis langyos vizet is tehetünk hozzá), mint kemény, mivel a pihentetés alatt úgyis megkeményedik egy kicsit. A tálat fedjük le (ha nincs lezárható tálunk, akkor 2-3 köteg folpack fóliával takarjuk le), és pihentessük a tésztát szoba hőmérsékleten legalább egy napig. Minél tovább hagyjuk állni, annál szebbre sül majd. A tészta hűtés nélkül is több napig eláll, ezért egyszerre akár dupla mennyiséget is készíthetünk belőle. Cukormáz: 1 db tojás fehérje kb. 15-20 dkg kristálycukor (ha van elektromos darálónk) vagy átszitált porcukor (ha nincs darálónk) kb. 8 csepp ecet A tojás fehérjét verjük fel kézi habverővel, majd két kanalanként dolgozzuk bele a porcukrot. Akkor jó a máz, ha a felemelt habverőről már csak egészen lassan folyik le. Ekkor keverjünk hozzá még 8 csepp ecetet, ami megakadályozza majd a cukor kristályosodását. Lehetőleg kézi habverőt használunk, a géppel felvert máz folyóssá válhat.