Hozzávalók:
- 50 dkg padlizsán
- 4 sárga paprika
- 4 nagy paradicsom
- 60 dkg burgonya
- 2 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- só
- feketebors
- bazsalikom
- metélőhagyma
Elkészítés:
A padlizsánt vékonyan lehámozzuk, először hosszában félbe, majd 2 cm-es szeletekre vágjuk. Sóval meghintjük, és 30 percig állni hagyjuk. Addig a paprikát kicsumázzuk, csíkokra vágjuk. A paradicsomot lehámozzuk, magjait eltávolítjuk, darabokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk. A sütőt előmelegítjük 225 fokra. Az olajon a hagymát, fokhagymát üvegesre pirítjuk. A padlizsánról a sós levet leitatjuk. Az üvegesre pirított hagymához hozzákeverjük a zöldségeket, tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk bazsalikommal. A tepsit lefedjük, kb. 1 órát sütjük az ételt. Utána levesszük a fedőt, egy kicsit megpirítjuk. Tálalás előtt meghintjük apróra vágott metélőhagymával.
Megjegyzés:
A receptet Barimoni küldte. Köszönjük!