Hozzávalók:

• 10 dkg sampinyon gomba
• 10 dkg húsos, füstölt szalonna
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis doboz hámozott paradicsom (240 g)
• 1 kis csokor petrezselyem
• 2 evőkanál olaj
• 3 dkg sütőmargarin
• 10 dkg tisztított zöldborsó
• 1 dl száraz fehérbor
• 1/4 kávéskanál morzsolt kakukkfű
• 20 dkg spenótos spagetti (széna)
• 20 dkg egyszerű spagetti (szalma)

Elkészítés:

A gombát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A szalonnát apróra felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát finomra aprítjuk. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, felaprózzuk. Felteszünk forrni 4 liter vizet, majd amikor forr, 1-1 ek. sót és olajat adunk hozzá.

Megpirítjuk a szalonnát, rádobjuk a gombát, ízlés szerint borsozzuk, és fedő nélkül 5 percig pirítjuk. Egy másik edényben felforrósítjuk a vajat/margarint, rádobjuk a zöldborsót, felöntjük a fehérborral, és fedő alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a gombát, a petrezselymet, ízlés szerint sózzuk, összeforrósítjuk. Közben az olajon megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a paradicsomot levével együtt, majd sóval, borssal és a kakukkfűvel ízesítjük, és erős tűzön 5-8 percig, sűrűre főzzük. A forró vízben kifőzzük a tésztaféléket, leszűrjük, előmelegített tálra csúsztatjuk, hozzáadjuk a gombás-zöldborsós ragu felét, két villa segítségével lazán összekeverjük. A tetejére öntjük-simítjuk a paradicsomot és a maradék ragut, azonnal tálaljuk. Külön tálkában reszelt parmezán sajtot kínálunk hozzá.